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Bei Freunden essen

Das ist schön! Bei peruanischen Freunden zu essen, das Allerschönste! Wir glauben unsere Küche ist die beste der Welt (danach kommt die deutsche Küche, ist klar!) und wir wollen es zeigen!

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Ajiaco de Papas – Würziges Kartoffel-Käse-Gericht

Meine Integration geschieht – wen wundert es – auch kulinarisch! Schwiegermutters Rezept für Rippchen mit Sauerkraut gelingt mir von Jahr zu Jahr besser. Mit Bratwurst und Rotkohl kann man bei Mann und Kind nichts falsch machen.

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Papa rellena – Gefüllte Kartoffel

Der Klassiker unter Peruanern und Peruanerinnen im Ausland! Ich habe es vor ein paar Jahren zusammen mit einer Männerkochgruppe in der Westpfalz gewagt. Toller Abend, tolle Männer.

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Yuquitas a la huancaina – Maniok mit huancaina Soße

Als Vorspeise in Restaurants oder Bars sind die  gebratenen yuquitas sehr beliebt. Oft werden sie in der Mitte des Tisches mit der klassischen huancaina Soße serviert.

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Canchita – Röstmais

Letztes Jahr las ich im ZEITmagazin einen Beitrag zu ceviche. Das Rezept zu diesem peruanischen Fisch-Gericht war wunderbar! Aber ganz am Ende des Artikels fand ich folgenden Satz: „Es heißt, die Peruaner essen dazu Popcorn.“ Wie bitte?

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Pepián de pavo – Reiseintopf mit Putenfleisch

Großtante Olguita und Ihre Kinder, Lima 1980

Alle Kinder unserer Familie hatten bei Großtante Olguita eine eigene Leibspeise. Meine war zweifelsohne: pepián de pavo a la trujillana.

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Nichts für Perfektionisten!

Keine Frage, hier in Deutschland bekommt man wichtige Zutaten der peruanischen Küche nicht. Weil viele nur auf lateinamerikanischem Boden wachsen und in der Regel sehr frisch sein sollen. 

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