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Snacks

Tequeños – Peruanische Frühlingsrollen

Tequeños gibt es wohl in ganz Südamerika. Tequeños aus Peru haben aber die Besonderheit, dass sie aus der chinesische Wan-Tan Masse hergestellt werden – eben wie Frühlingsrollen.

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Choclo con queso – Maiskolben mit Käse

Sehnsüchtig habe ich auf die deutsche Mais-Saison gewartet. Sie ist nun da!!! Und ich konnte endlich die deutsche Version dieses klassischen peruanischen Street-Foods erproben: choclo con queso

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Pan con chicharrón – Frittierter Schweinefleisch mit Brötchen

Brötchen mit frittiertem Schweinefleisch, Süßkartoffelchips und Zwiebel isst man in Peru gern zum Frühstück. Chicharrones gibt es nicht nur in Garküchen an der Panamericana-Autobahn, man findet sie sogar in den schicksten Bäckereien Limas neben der Brötchentheke.

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Yuquitas a la huancaina – Maniok mit huancaina Soße

Als Vorspeise in Restaurants oder Bars sind die  gebratenen yuquitas sehr beliebt. Oft werden sie in der Mitte des Tisches mit der klassischen huancaina Soße serviert.

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Canchita – Röstmais

Letztes Jahr las ich im ZEITmagazin einen Beitrag zu ceviche. Das Rezept zu diesem peruanischen Fisch-Gericht war wunderbar! Aber ganz am Ende des Artikels fand ich folgenden Satz: „Es heißt, die Peruaner essen dazu Popcorn.“ Wie bitte?

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